Petite Cavale - AOP Luberon Blanc 2015

AOP Luberon Blanc 2016

11,50

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Cépages : Grenache blanc, Clairette et Ugni blanc

2016 : La robe jaune dorée a des reflets lumineux. Au nez, ce sont des arômes d’agrumes que l’on distingue. En bouche la fraicheur et la délicatesse de ce vin se révèlent. C’est un blanc gourmand, doté d’une belle longueur et un finale délicate.

A table : La Petite Cavale se marie très agréablement avec la cuisine provençale en général. Elle se mariera particulièrement bien sur les poissons au barbecue ou en entrée sur des salaisons. Au printemps, le Chef la recommande sur des asperges blanchies avec sauce au Sabayon et tuile de Parmesan.

Vinification : Les vendanges des raisins destinés aux blancs sont les premières à commencer, dès la fin août. Les raisins sont récoltés le matin pour faire rentrer des fruits les plus frais possible. La vendange est immédiatement refroidie et entrée directement dans le pressoir à une température de 14°C. Les mouts sont ensuite descendus à 12°C pendant 48 heures. Après débourbage, les températures sont ensuite remontées à 14°C pour permettre des fermentations lentes qui vont durer 3 à 4 semaines environ.

Température de service : A servir frais : 8-9 °C

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