Petite Cavale - AOP Luberon Rosé 2015

AOP Luberon Rosé 2016

11,50

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Cépages : Grenache noir et Cinsault

2016 : Sa robe pétale de rose, son nez délicat sur des arômes de coings et de fraise des bois, révèle quelques notes de pain grillé. En bouche, l’attaque est franche sur une belle expression aromatique de fruits d’été. La finale minérale est rafraichissante et s’accorde merveilleusement sur des pièces d’agneau  grillées, un tian de légume ou des tapas relevés.

A table : La Petite Cavale rosé se marie agréablement avec la cuisine provençale en général. Elle se marie particulièrement bien sur les poissons au barbecue ou en entrée sur des salaisons. Le chef la recommande sur dorade en croute de sel, tagliatelles et courgettes blanchies.

Vinification : Les vendanges des raisins destinés aux rosés commencent au tout début septembre, avant les raisins pour les rouges. Ils sont récoltés le matin pour faire rentrer des fruits les plus frais possible. La vendange est immédiatement refroidie et entrée directement dans le pressoir à une température de 14°C. Les mouts sont ensuite descendus à 12°C pendant 48 heures . Après débourbage, les températures sont ensuite remontées à 14°C pour permettre des fermentations lentes qui vont durer 3 à 4 semaines environ.

Température de service : A servir frais : 7- 8 °C

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