La cavale


Luberon Rouge & Blanc

Cavale

AOP Luberon
Rouge 2014/15

Cépages : Grenache noir, Syrah, vieux Carignan

Cuvée 2014 : Cette cuvée marque le renouveau du Luberon et sa complexité de terroir au travers d’un assemblage de Syrah, Carignan et Grenache noir.
La bouche est ample et voluptueuse sur des notes de mûre et de truffe, la vinification en muid de 500 litres confère complexité et tension dans ce vin de garde.
Il accompagnera des cailles aux raisins, une bavette d’aloyau au beurre rouge d’échalotes, une anguille fumée et évidemment un fromage de chèvre cendré du Luberon.

Cuvée 2015 : Sa robe rouge sombre est d’une belle intensité. Son nez égrène des notes de fruits mûrs, de poivre et de réglisse. La vinification et l’élevage sous bois (en foudre de 30hl) lui confère quelques notes vanillées subtiles et distinguées. En bouche, la texture est soyeuse, la finale est enrobée d’une grande fraicheur.
Idéal sur des gibiers, come un civet de biche, un bœuf bourguignon ou encore sur un opéra aux 2 chocolats.
Cépages : Grenache, Syrah, Vieux Carignan.

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Cavale

AOP Luberon
Blanc 2015/16

Cépages : Grenache blanc, Clairette, Ugni-blanc

Cuvée 2015 : Un assemblage frais, minéral et fruité composé de trois cépages, Grenache, Ugni et Clairette.
La bouche à des arômes de bergamote, de pêche de vigne et se termine sur une acidité franche mais non marquée.
Idéalement servie avec une blanquette de veau, un poulet de Bresse aux morilles, un Brillat-savarin truffé et bien entendu un carpaccio de Saint Jacques.

Cuvée 2016 : La couleur soutenue contraste avec la fraicheur en bouche. Des arômes de fleurs blanches, de fruits tels que coings et poires prédominent. La finale est fraiche, gourmande et d’une grande élégance.
Vin plaisir, il se déguste seul, sur des poissons grillés ou en sauces. Les viandes blanches lui conviennent à merveille également.
Cépages : Vermentino, Grenache Blanc.

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