Grande Cavale rouge 2016 - Domaine La Cavale

Grande Cavale rouge 2016

AOP Luberon

41,00 TTC / Bouteille (75cl)

Rupture de stock

Une cuvée synonyme d’excellence et de persévérance

Cette cuvée, produite essentiellement les meilleures années, est issue d’une sélection rigoureuse des meilleures syrahs et meilleurs grenaches. Avec l’objectif unique de ne produire que des vins de qualité, le mot d’ordre a été le retour aux fondamentaux en mettant en exergue la nature de chaque parcelle dans le respect de l’environnement. Alain Graillot a fait intervenir les agronomes Claude et Lydia Bourguignon, célèbres microbiologistes des sols, qui ont étudié le domaine en profondeur parcelle par parcelle afin de hiérarchiser les terroirs. L’élevage est sublimé dans des foudres de chêne de la maison Stockinger pendant 12 à 14 mois.

Assemblage

60% Grenache noir
40% Syrah

Vinification

Vendanges à l’aube, fermentation pré-fermentaire à froid (12°C) puis fermentation alcoolique en cuves inox thermorégulées pendant 3 semaines. Fermentation malolactique et élevage en foudres de chêne autrichien de 30 hL de la maison Stockinger. Assemblage et mise en bouteilles après une année d’élevage.

Notes de dégustation

La robe grenat soutenu est de bonne intensité, avec des reflets rose violine et une belle brillance. Le nez complexe s’ouvre sur des notes généreuses de garrigue et de fruits rouges et noirs macérés ainsi que des notes d’élevage, d’encens et de vanille. En bouche, la texture est savoureuse et soyeuse ; elle se décline sous un registre de fruits des bois. La finale, tout en longueur est soulignée par des tanins fondus.

Accords mets & vins

Un carré d’agneau aux girolles accompagné de gnocchi à la romaine. Aiguillettes de canard et champignons de Paris parfumés à la fleur de thym.

Directeur Technique

Jean-Paul Aubert

Surface totale du vignoble

41 hectares en production
Vignoble en agriculture raisonnée
Certification en 2020

Sol

Sable et graves

Nombre de bouteilles 75cl produites

4000

Consultant

Alain Graillot

Production de rouge

70%

Parcelles

Lourmarin, Vaugines

Alcool par volume

14% vol

Poids

6x75cl : 8.4 kg
Grande Cavale rouge 2016 - Domaine La Cavale

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Grande Cavale rouge 2016 - Domaine La Cavale

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