La Cavale blanc 2021 - Domaine La Cavale

La Cavale blanc 2021

AOP Luberon

19,80 TTC / Bouteille (75cl)

Assemblage

34% Vermentino
33% Grenache blanc
33% Ugni blanc / Clairette

Vinification

Vendanges à l’aube, pressurage pneumatique, fermentation et vinification en cuves inox thermorégulées pendant 3 semaines minimum. Le vermentino, la clairette et l’ugni blanc sont vinifiés et élevés en cuve inox séparément. Le grenache blanc est élevé pour partie en fût d’acacia de 500 L.
La mise en bouteille a lieu en janvier.

Notes de dégustation

Belle robe dorée.
Le nez gourmand dévoile des arômes de fruits à noyaux tels que la mirabelle et la pêche jaune.
Belle rondeur et fraîcheur en bouche mêlant agrumes et pâte de coing.
Longue persistance soutenue par une note anisée.

Accords mets & vins

Tartare de daurade parfumé aux agrumes.
Tarte aux oignons confits.
Papillote de Saint-Pierre aux épices douces, fenouil aux agrumes.
Poulet de Bresse rôti au thym et ses pommes de terre grenaille.
Pavlova aux fruits jaunes.

Directeur Technique

Jean-Paul Aubert

Surface totale du vignoble

41 hectares en production
Certifié Agriculture Biologique

Sol

Argilo-calcaire à majorité d’argile

Nombre de bouteilles 75cl produites

6000

Consultant

Alain Graillot

Production de banc

23%

Parcelles

Cadenet

Alcool par volume

13% vol

Poids

6x75cl : 7.4 kg
La Cavale blanc 2021 - Domaine La Cavale

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