La Cavale blanc 2020 - Domaine La Cavale

La Cavale blanc 2020

AOP Luberon

19,80 TTC / Bouteille (75cl)

Assemblage

34% Grenache blanc
33% Ugni blanc / Clairette
33% Vermentino

Vinification

Vendanges à l’aube, pressurage pneumatique, fermentation et vinification en cuves inox thermorégulées pendant 3 semaines minimum. Le vermentino, le grenache blanc, la clairette et l’ugni blanc sont fermentés et élevés pour partie en fûts d’acacia de 500 L. Ils sont bâtonnés 1 fois par semaine.
La mise en bouteille a lieu en janvier.

Notes de dégustation

Blanc brillant cristallin.
Le nez s’ouvre sur des notes subtiles d’acacia et de fruits à chair blanche (pêche et litchi).
En bouche l’attaque franche et ample s’égrène sur des notes de mirabelle. La finale est longue et persistante.

Accords mets & vins

Filet de bar sauce citron et aneth.
Queues de lottes et crémeux de langoustines.
Risotto Carnaroli et son émulsion safranée.
Rôti de veau en cocotte aux champignons et ses pommes de terre grenaille.
Brie de Meaux.
Tarte aux abricots rôtis au miel de romarin et glace vanille.

Directeur Technique

Jean-Paul Aubert

Surface totale du vignoble

41 hectares en production
Certifié Agriculture Biologique

Sol

Argilo-calcaire à majorité d’argile

Nombre de bouteilles 75cl produites

2000

Consultant

Alain Graillot

Production de banc

13%

Parcelles

Cadenet

Alcool par volume

12,5% vol

Poids

6x75cl : 7.4 kg
La Cavale blanc 2020 - Domaine La Cavale

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