Petite Cavale rosé 2024

Assemblage

95% Cinsault
5% Grenache noir

Vinification

Les vendanges s’effectuent à l’aube, pour préserver la fraîcheur et la couleur, un pressurage direct léger est réalisé avec un pressoir pneumatique, le débourbage est fait à 12°C.
La vinification se déroule en cuves inox thermorégulées pendant 3 semaines minimum. La mise en bouteilles a lieu en janvier.

Notes de dégustation

Belle robe rose pâle. Au nez nous retrouvons des arômes de fruits rouges frais.
La bouche équilibrée est ronde et laisse place à des arômes de pamplemousse rose.
La finale offre une combinaison harmonieuse entre vivacité et douceur, laissant une empreinte fruitée.

Accords mets & vins

Idéal pour l’apéritif, seul ou accompagné d’un ceviche de saumon mariné au pamplemousse rose.
Beignets de fleurs de courgette au basilic.
Daurade entière rôtie au fenouil et tagliatelles de courgettes, sublimées d’un filet d’huile d’olive de La Cavale.
Clafoutis à la cerise amarena.