La Cavale rouge 2017 - Domaine La Cavale

La Cavale rouge 2017

AOP Luberon

19,80 TTC / Bouteille (75cl)

Médaille d’or 2020 au concours des vins Terre de Vins

Assemblage

45% Syrah
45% Carignan (vieilles vignes)
10% Grenache noir

Vinification

Vendanges à l'aube, fermentation pré-fermentaire à froid (12°C) puis fermentation alcoolique en cuves inox thermorégulées pendant 3 semaines. Fermentation malolactique en foudres de 30 hL de Stockinger (chêne autrichien) et élevage pendant 12 à 14 mois. Assemblage et mise en bouteilles en début d'année suivant l'élevage.

Notes de dégustation

Robe soutenue, brillante et profonde, de couleur rouge rubis avec des reflets violines.
Le nez complexe s’ouvre sur des notes de fruits rouges, de violette, de garrigue et finit sur des notes d’épices.
En bouche, l’attaque est franche et ample. Le fruit reste très présent et dans la longueur. Les tannins sont soyeux et souples.

Accords mets & vins

Rouelle de veau farcie aux morilles et aux marrons.
Langoustes à l’armoricaine ou simplement avec un carré de chocolat à la fleur de sel.

Directeur Technique

Jean-Paul Aubert

Surface totale du vignoble

41 hectares en production
Vignoble en 1ère année de conversion biologique
Certification en 2020

Sol

Sable et graves

Nombre de bouteilles 75cl produites

17092

Consultant

Alain Graillot

Production de rouge

70%

Parcelles

Lourmarin, Vaugines

Alcool par volume

13% vol

Poids

6x75cl : 7.4 kg
La Cavale rouge 2017 - Domaine La Cavale

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