La Cavale rouge 2020 - Domaine La Cavale

La Cavale rouge 2020

AOP Luberon

19,80 TTC / Bouteille (75cl)

Médaille d'Or au concours des vins biologiques

Assemblage

43% Grenache noir
43% Syrah
14% Carignan

Vinification

Vendanges à l'aube, fermentation pré-fermentaire à froid (12°C) puis fermentation alcoolique en cuves inox thermorégulées pendant 3 semaines. Fermentation malolactique en foudres de 30 hL de Stockinger (chêne autrichien) et élevage pendant 12 à 14 mois. Assemblage et mise en bouteilles en début d'année suivant l'élevage.

Notes de dégustation

Belle robe rubis étincelante aux reflets pourpres.
Nez expressif de fruits noirs et fruits rouges frais, sublimé par de discrètes notes florales.
En bouche l’attaque est franche, souple et gourmande dévoilant des notes de pruneau et de mûre.
En finale, les tanins sont soyeux et fondus.

Accords mets & vins

Salade de canard à la grenade et au riz noir.
Grenadin de veau, sauce aux oignons rouges et pommes duchesse.
Salade de lentilles aux mûres et aux pruneaux.
Fromages maturés : Ossau-Iraty / Cantal.
Charlotte au chocolat et au gingembre confit.

Directeur Technique

Jean-Paul Aubert

Surface totale du vignoble

41 hectares en production
Certifié Agriculture Biologique

Sol

Sable et graves

Nombre de bouteilles 75cl produites

6000

Consultant

Alain Graillot

Production de rouge

42%

Parcelles

Lourmarin, Vaugines

Alcool par volume

14% vol

Poids

6x75cl : 7.4 kg
La Cavale rouge 2020 - Domaine La Cavale

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