Petite Cavale rouge 2018 - Domaine La Cavale

Petite Cavale rouge 2018

AOP LUBERON

12,50 TTC / Bouteille (75cl)

Assemblage

45% Syrah
28% Grenache noir
27% Carignan (vieilles vignes)

Vinification

Vendanges à l’aube, fermentation brève en cuves inox thermorégulées 12 à 14 jours, seulement pour rechercher le fruit. Malolactique et élevage en cuves inox. Mise en bouteilles en mars, vieillissement en bouteilles.

Notes de dégustation

La robe rubis dévoile un nez expressif de pâte de fruits, de framboise et de griotte. En bouche, une attaque franche, dense et équilibrée.
La finale fraîche se fond sur des notes de poivre Cubèbe, soulignée par des tanins soyeux.

Accords mets & vins

Souris d’agneau de Sisteron et son jus réduit au thym.
Carpaccio de bœuf accompagné de son papeton d’aubergines.
Fromages maturés : Saint-Nectaire / Abondance.
Moelleux au chocolat noir, cœur framboise infusé au poivre de Sichuan.

Directeur Technique

Jean-Paul Aubert

Surface totale du vignoble

41 hectares en production
Vignoble en 2ème année de conversion biologique
Certification en 2020

Sol

Sable et graves

Nombre de bouteilles 75cl produites

22000

Consultant

Alain Graillot

Production de rouge

70%

Parcelles

Cadenet, Lourmarin, Vaugines

Alcool par volume

13% vol

Poids

6x75cl : 7.4 kg
Petite Cavale rouge 2018 - Domaine La Cavale

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