Petite Cavale rouge 2019

Médaille d'Or 2022 au concours des vins Terre de Vins

Assemblage

40% Syrah
40% Carignan
20% Grenache noir

Vinification

Vendanges à l’aube, fermentation brève en cuves inox thermorégulées 12 à 14 jours seulement pour rechercher le fruit. Malolactique et élevage en cuves inox. Mise en bouteilles en mars, vieillissement en bouteilles.

Notes de dégustation

La robe soutenue dévoile un nez expressif de fruits à noyaux tel que le pruneau. En bouche l'attaque est souple et franche. La finale dévoile des notes de garrigue et de poivre Cubèbe, elle est soulignée par des notes finement mentholées.

Accords mets & vins

Trilogie de petits farcis.
Bavette d'aloyau, fondue d'échalotes et purée onctueuse.
Aubergines à la parmesane.
Fromages maturés : Saint-Nectaire / Abondance.
Gâteau au chocolat et sa meringue italienne à la menthe.