Petite Cavale blanc 2020

Assemblage

42% Grenache blanc
40% Ugni blanc / Clairette
18% Vermentino

Vinification

Les vendanges s’effectuent à l’aube pour préserver la fraîcheur et la couleur, un pressurage direct léger est réalisé avec un pressoir pneumatique, le débourbage est fait à 12°C. La vinification se déroule en cuves inox thermorégulées pendant 3 semaines minimum.
La mise en bouteilles a lieu en janvier.

Notes de dégustation

La robe présente des reflets cristallins. Le nez s’ouvre sur des notes de poire, de pêche et de citron.
En bouche l’attaque franche est marquée par son amplitude et sa vivacité, elle évolue vers des notes d’abricot.
La finale tout en longueur, exprime une belle complexité.

Accords mets & vins

Plateau de fruits de mer (huîtres, tourteaux, bulots).
Filet de colin, sauce citron et aneth. Tarte au citron meringuée, et bien sûr, idéal en apéritif pour ouvrir les papilles.