Petite Cavale blanc 2021

Assemblage

47% Ugni blanc / Clairette
29% Grenache blanc
24% Vermentino

Vinification

Les vendanges s’effectuent à l’aube pour préserver la fraîcheur et la couleur, un pressurage direct léger est réalisé avec un pressoir pneumatique, le débourbage est fait à 12°C. La vinification se déroule en cuves inox thermorégulées pendant 3 semaines minimum.
La mise en bouteilles a lieu en janvier.

Notes de dégustation

Belle robe aux reflets or.
Le nez dévoile des notes de fruits blancs et d’agrumes.
L’attaque en bouche est franche et ample soulignée par une belle fraîcheur, qui dévoile des notes de noix fraîches et de poire.
La finale minérale lui confère une belle longueur.

Accords mets & vins

Plateau de fruits de mer (huîtres, tourteaux, bulots).
Cake épinards et ricotta.
Rôti de cabillaud aux carottes et risotto de petit épeautre.
Salade d’agrumes au miel et à la fleur d’oranger et bien sûr, idéal en apéritif pour ouvrir les papilles.