Petite Cavale blanc 2024

Assemblage

57% Rolle
23% Grenache blanc
20% Clairette / Ugni blanc

Vinification

Les vendanges s’effectuent à l’aube pour préserver la fraîcheur et la couleur, un pressurage direct léger est réalisé avec un pressoir pneumatique, le débourbage est fait à 12°C. La vinification se déroule en cuves inox thermorégulées pendant 3 semaines minimum.
La mise en bouteilles a lieu en janvier.

Notes de dégustation

La robe or pâle est de belle intensité.
Le nez dévoile des notes d’agrumes confits.
L’attaque en bouche est franche, soulignée par une belle fraîcheur et laisse place à des arômes de fruits à chair blanche.
La finale minérale lui confère une belle longueur.

Accords mets & vins

Plateau de fruits de mer (huîtres, tourteaux, bulots).
Tarte aux courgettes et au citron confit.
Pavé de saumon mariné au yuzu et au gingembre.
Clafoutis aux kiwis et lait d’amande.