Petite Cavale rosé 2020

Assemblage

60% Grenache noir
40% Cinsault

Vinification

Les vendanges s’effectuent à l’aube, pour préserver la fraîcheur et la couleur, un pressurage direct léger est réalisé avec un pressoir pneumatique,
le débourbage est fait à 12°C.
La vinification se déroule en cuves inox thermorégulées pendant 3 semaines minimum. La mise en bouteilles a lieu en janvier.

Notes de dégustation

Robe or rose aux reflets argentés étincelants.
Le nez s’ouvre sur des notes de fruits rouges frais telles que la groseille, la fraise des bois et la framboise.
En bouche l’attaque est franche, on retrouve les notes de fruits rouges soulignées par un zeste de pamplemousse rose.
La finale est tendue, longue et gourmande.

Accords mets & vins

Idéal pour l’apéritif, seul ou accompagné de toasts de tapenade. Loup ou daurade à la plancha, fines lamelles de poivrons grillés et courgettes, réhaussées d’un filet d’huile d’olive de La Cavale.
Salade de fraises Gariguettes.