Petite Cavale rosé 2021

Médaille de Bronze 2022 au concours Bettane & Desseauve Prix Plaisir

Noté 90/100 par Wine Enthusiast

Assemblage

50% Grenache noir
50% Cinsault

Vinification

Les vendanges s’effectuent à l’aube, pour préserver la fraîcheur et la couleur, un pressurage direct léger est réalisé avec un pressoir pneumatique,le débourbage est fait à 12°C.
La vinification se déroule en cuves inox thermorégulées pendant 3 semaines minimum. La mise en bouteilles a lieu en janvier.

Notes de dégustation

Robe pétale de rose aux reflets argentés étincelants.
Le nez dévoile des notes de fruits rouges frais tels que la groseille et la framboise.
Belle continuité des arômes en bouche, le tout contenu dans un équilibre de fraîcheur et de finesse persistant en fin de bouche.

Accords mets & vins

Idéal pour l’apéritif, seul ou accompagné d’un ceviche de saumon mariné au pamplemousse rose.
Beignets de fleurs de courgette au basilic.
Daurade entière rôtie au fenouil et tagliatelles de courgettes, sublimées d’un filet d’huile d’olive de La Cavale.
Clafoutis à la cerise amarena.