La Cavale blanc 2022 - Domaine La Cavale

La Cavale blanc 2022

AOP Luberon

19,80

Assemblage

44% Grenache blanc
31% Rolle
25% Ugni blanc / Clairette

Vinification

Vendanges à l’aube, pressurage pneumatique et fermentation en cuves inox thermorégulées pendant 3 semaines minimum. Le rolle, la clairette et l’ugni blanc sont vinifiés et élevés en cuve inox séparément. Le grenache blanc est élevé pour partie en fût d’acacia. La mise en bouteille a lieu en janvier.

Notes de dégustation

Robe dorée aux reflets étincelants. Le nez gourmand dévoile des arômes de fruits exotiques tel que l’ananas. La bouche s’équilibre entre rondeur et fraîcheur avec une belle continuité des arômes, mêlant l’ananas et les fruits jaunes. La finale toute en longueur.

Accords mets & vins

Ravioles de langoustines, bouillon thaï.
Tarte fine d’asperges rôties à l’huile d’olive.
Noix de Saint-Jacques au curry et lait de coco.
Filet de veau, sauce aux girolles et polenta crémeuse.
Suprême d’agrumes parfumé au poivre de Sichuan.

Directeur Technique

Jean-Paul Aubert

Surface totale du vignoble

41 hectares en production
Certifié Agriculture Biologique

Sol

Argilo-calcaire à majorité d'argile

Nombre de bouteilles 75cl produites

5333

Production de blanc

23%

Parcelle

Cadenet

Alcool par volume

14.5% vol

Poids

6x75cl: 7.4 kg
La Cavale blanc 2022 - Domaine La Cavale

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