BLANC 2020

Médaille d'Argent 2022 au concours des vins Terre de Vins

Cuvée spéciale 2020 AOP Luberon

Assemblage

75% Rolle
25% Grenache Blanc

Vinification

Vendanges à l’aube, pressurage pneumatique, fermentation et vinification en cuves inox thermorégulées pendant 3 semaines minimum pour le rolle. Le grenache blanc est fermenté et élevé 3 mois en fûts d’acacia de 500 L.
La mise en bouteille a lieu en janvier.

Notes de dégustation

Belle robe aux reflets or.
Nez expressif sur des notes de fruits frais exotiques telles que la mangue et le litchi.
En bouche, bel équilibre entre rondeur et vivacité, des arômes de fruits frais comme l’ananas, le litchi et la mangue s’expriment.
Finale minérale avec une longueur remarquable.

Accords mets & vins

Risotto à la truffe blanche.
Noix de Saint Jacques juste snackées sur une tombée de poireaux.
Ravioles de langoustines sublimées par un filet d’huile d’olive de La Cavale.
Vacherin au confit de pommes, sorbet basilic et écume de lait au citron vert.