La Cavale blanc 2025

Assemblage

90% Rolle
10% Grenache blanc

Vinification

Vendanges à l’aube, pressurage pneumatique et fermentation en cuves inox thermorégulées pendant 3 semaines minimum. Le Rolle et le Grenache blanc sont vinifiés et élevés séparément en cuve inox. La mise en bouteille a lieu en mars.

Notes de dégustation

Belle robe jaune pâle aux reflets étincelants.
Le nez, agréable et expressif, révèle des notes citronnées et de fruits à chair blanche.
En bouche, l’attaque franche et vive, dévoile de délicates notes de miel, soutenues par une belle fraîcheur et une finale persistante.

Accords mets & vins

Tartelette fine aux asperges et chèvre frais.
Turbot poêlé, beurre d’agrumes et mousseline de petits pois à la menthe.
Caille rôtie, sauce estragon et purée de céleri-rave.
Soufflé chaud au Grand Marnier, compote de rhubarbe et glace au miel de fleurs.