La Cavale

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Un lieu de vie emblématique

La Cavale reflète le vœu de son propriétaire, Monsieur Paul Dubrule, de créer au cœur du Parc Naturel Régional du Luberon un espace oenotouristique d’exception. Conçue par l’architecte de renom Jean-Michel Wilmotte et construite pierre par pierre par des Compagnons du Devoir, La Cavale privilégie le partage où néophytes et initiés dégustent les vins du vignoble et en découvrent d’autres. A la fois culturel et atypique, c’est avant tout un lieu où le vin et le raffinement éveillent les sens et font surgir nos émotions face à un paysage magnifique.

Dans un style très contemporain, le chai se dresse entre les villages de Vaugines, Lourmarin, Cadenet et Cucuron, épicentre des 42 hectares de vignes qui composent la propriété. Le vignoble, planté en huit cépages, permet la production de trois vins -rouge, blanc, rosé – sous la bienveillance de notre directeur technique Jean-Paul Aubert et de notre conseiller Alain Graillot. La gamme se décline en trois étiquettes: Petite Cavale (rosé, blanc, rouge), La Cavale (rouge et blanc), et Grande Cavale (rouge), vinifiée uniquement lorsque le millésime est remarquable.

Consciente de son empreinte écologique environnementale, La Cavale est en conversion bio depuis deux ans et sera certifiée pour le millésime 2020. Elle contribue à la préservation du Parc Naturel Régional du Luberon en réduisant sa consommation d’eau, en produisant de l’électricité solaire et en traitant ses effluents tout en travaillant la terre avec respect.

Dès la belle saison, savourez des moment de dégustation privilégiés associés à des instants gourmands en laissant flâner votre regard sur les vignobles à perte de vue depuis notre terrasse. Les mois d’été, les apéritifs musicaux du jeudi soir avec Food Trucks offrent à nos visiteurs la possibilité de prolonger l’expérience en appréciant la douceur d’une soirée estivale dans une ambiance détendue et conviviale. Hors saison, l’esprit singulier et élégant de notre salon est un refuge chaleureux pour un rendez-vous tea-time. Découvrez alors le plaisir simple d’une boisson chaude et réconfortante en dégustant une pâtisserie maison.

 

 

Découvrir

 

Notre boutique de 500 m²

Véritable ‘concept-store’ mettant en scène une sélection de coffrets cadeaux, de saveurs du terroir, de beaux livres, d’objets de décoration, d’œnologie et de souvenirs en lien avec l’univers du vin, sans oublier nos paniers à pique-nique anglais, à offrir ou à s’offrir.

Notre équipe professionnelle vous accueille pour vous faire découvrir nos différentes cuvées, l’huile d’olive du domaine et notre sélection de vins et spiritueux, issus de différentes régions de France et du monde, aussi rares que précieux.

Notre parti-pris est de représenter la richesse des saveurs du cœur de la Provence et de mettre en exergue le talent de jeunes artisans, créateurs ou entrepreneurs du Luberon engagés dans la valorisation de notre patrimoine culturel et environnemental. De grands noms de l’univers du vin sont également présents dans la section ‘vins-découverte’

Vous trouverez dans notre espace dédié, parmi de nombreuses autres signatures, les produits
  • Aix & Terra
  • Le Pastis de la Pastisserie
  • Les jus de fruits naturels de Patrick Font
  • Les rhums arrangés pour nous par les Rhums du Sud
  • La Biscuiterie de Rognes
  • Les gressins de l’étoilé La Fenière
Nous avons également sélectionné des artisans locaux, des objets et des livres liés au vin et de grandes marques de cristallerie
  • Juliet Schlunke, céramiste à Ansouis
  • Thomas et Olivia du « Secret de Manon », fabricants de savons et de produits naturels pour le corps
  • Géraldine Saunière qui a créé nos bougies La Cavale
  • La Maison Au Fil du Lin pour nos photophores et nos sets de table
  • Les coffrets Le Nez de Jean Lenoir
  • Les coffrets de l’Atelier du Vin
  • La verrerie de Biot
  • Lalique
  • Spiegelau
  • Mosel
  • Artel

 

Déguster

De mardi à samedi de 10h30 à 13h30 et de 14h45 à 18h30, nous proposons gracieusement la dégustation de nos vins, à la demande.

Sur réservation de préférence: visite guidée des chais et initiation à la dégustation de nos vins, découverte du bar olfactif ou dégustation à l’aveugle. 12 € par personne

 

Nos ateliers interactifs, sur réservation uniquement :

*Vins et fromages : 20 €
Comment marier les vins avec différents types de fromages (chèvre, bleu, cuit etc)

*Vins et chocolat : 20 €
Quels vins avec quels types de chocolat ? 6 vins/6 chocolats – en association avec Stéphane Roux de l’Art Chocolatier

*Découverte de la truffe : vendredi à 14h 30 de novembre à la mi-février : 30 €
Rendez-vous à La Cavale pour la visite d’une truffière toute proche avec participation au cavage puis retour à La Cavale pour visite et dégustation.

*Ampélographie : 20 €
De la vigne au vin… Découvrez les différents types de sols, de vignes et de cépages et faites votre assemblage.

*Initiation à la dégustation : 20 €
Du nez au palais, tout un parcours… apprenez à remuer, humer et déguster…puis deviner !

*Senteurs et saveurs : 20 €
Un atelier autour de l’éveil des sens, centré principalement sur l’olfactif, en accord avec le gustatif. Sentir, imaginer, associer, créer…tout un univers à découvrir afin de développer votre bouquet de senteurs.

*La Cavale fait son cinéma :20 €
Sur les traces de Manon des Sources à Vaugines, du Hussard sur le Toit et d’Une année en Provence à Cucuron …. Visitez notre vignoble en découvrant les lieux de tournage le samedi matin.

 

Et pour ne pas oublier les enfants…

 

*Atelier du petit dégustateur: offert

Pendant que les parents font une visite ou leurs achats, une dégustation de 5 à 6  différents jus de raisin est offerte aux enfants qui le souhaitent. Ils repartiront après avoir appris à humer, remuer et déguster en quelques minutes… et avec un petit diplôme à leur nom.

 

Notre domaine viticole est membre de Wine Paths , communauté réunissant les meilleures adresses dans les régions viticoles du monde entier.

La Terrasse

En saison, notre terrasse vous accueille pour une dégustation à l’ombre des parasols. Nos hôtes apprécient tout particulièrement ces moments de calme, à contempler les paysages du Lubéron en dégustant un verre de rosé Petite Cavale bien frais accompagné de quelques tartines typiques…

Les jeudis soir, la terrasse est ouverte de 18h à 21h : détente en musique, avec un food truck servant des spécialités locales de qualité. Une réservation par téléphone ou email est recommandée.

Langues parlées en boutique

  • anglais
  • allemand
  • italien
  • espagnol

Nos Vins

Petite Cavale Rouge

Issu d’un assemblage de Grenache Noir et de Syrah, ce vin gourmand à la robe rouge rubis et au nez somptueusement parfumé évoque les fruits rouges, la garrigue et les épices. En bouche, il donne l’impression de croquer à même le fruit. Soutenue par de fins tannins, sa finale est toute en légèreté. Petite Cavale rouge est un vrai plaisir avec des mets simples, tels qu’un plateau de charcuterie, une ratatouille, des poissons grillés et des fromages à pâtes pressées cuites.

11,50€ TTC

Petite Cavale Blanc

Ce vin de couleur or pâle est composé de Grenache Blanc, Clairette et Ugni-Bland. Au nez, il déploie des arômes de fruits à chair blanche et d’agrumes, laissant place à une attaque vive et franche en bouche. Sa finale est dotée d’une grande fraîcheur et minéralité. Il s’accorde parfaitement avec un plateau de fruits de mer ou se déguste simplement à l’apéritif.

11,50€ TTC

Petite Cavale Rosé

Ce vin, couleur pétale de rose, est issu d’un assemblage de Cinsault et Grenache Noir. Son nez laisse percevoir des notes subtiles de groseilles acidulées puis de pamplemousse rose. ll nous fait découvrir en bouche toute sa fraîcheur, son côté très aromatique, tout en affirmant son caractère. Petite Cavale Rosé est particulièrement appréciée pour l’apéritif mais peut également se marier avec toute la cuisine méditerranéenne.

11,50€ TTC

Cavale Rouge

Provenant de nos vignobles en coteaux, assemblage de Grenache Noir, Syrah et Vieux Carignan, ce vin a une robe cerise intense. Il révèle au nez des arômes de fruits mûrs, de violette, de poivre et de réglisse, nous laissant deviner toute sa complexité. En bouche, le vin est plus étoffé, mêlant de soyeux tanins à des notes subtilement vanillées. La Cavale rouge est le vin idéal pour accompagner des plats typiques de la région, tels qu’un agneau du Luberon rôti au thym ou des pieds paquets.

19,80€ TTC

Cavale Blanc

Ce vin à la robe dorée est un assemblage de Grenache Blanc, Clairette, Ugni-Blanc et Vermentino. Il exprime au nez des notes fumées et florales dues à son élevage pour partie en fûts d’acacia. Il dévoile en bouche une certaine onctuosité et rondeur, accompagnées d’un joli bouquet aromatique alliant le coing, la poire et l’ananas, pour finir sur quelques notes citronnées. Séduisant par sa complexité, son ampleur en bouche et sa persistance aromatique, La Cavale blanc s’accompagne merveilleusement bien d’un filet de bar en sauce, d’un risotto à la truffe ou d’une blanquette de veau.

16,50€ TTC

La Grande Cavale

Notre étendard! ‘A chaque grande cave, son grand vin’

Vinifiée uniquement lors des plus belles années, Grande Cavale, à la robe pourpre et aux reflets chatoyants, est notre bouteille de prestige. Mariage subtil de nos meilleures parcelles de Syrah et de Grenache Noir, ce vin exprime une incroyable finesse due à son élevage en fûts de chêne durant 12 mois. Surprenant par sa netteté et son élégance, le nez et la bouche associent fruits noirs et notes fumées. Il s’accorde à merveille avec du gibier, des viandes rouges grillées et ravira vos papilles avec du chocolat noir épicé.

41€ TTC

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